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走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——文山平坝鏊锅

在文山平坝古镇，流行着一道传统名菜——鏊锅，每逢过年过节，家家户户都要摆设鏊锅宴，以锅为桌，亲朋好友团团围坐在锅边，香味和笑声充斥着每一个角落。

以古老的铜铸铸造方法制作的“平坝鏊锅”，锅底用于煎烤或水煮食物，锅面用于放置从锅底制好的菜肴，以烤制平坝臭豆腐、豌豆粉为主，还有鸡肉、排骨、鸡蛋、瓜、韭菜等美食荤素搭配，紫色茄子与绿色辣椒相间并呈花瓣盛开状摆放，锅的正中间放上鲜红欲滴的小番茄，香气四溢，色鲜味美，惹人垂涎欲滴。

豌豆粉外酥里嫩、臭豆腐口感十足、鸡肉脆香软嫩……再搭配上独家秘制蘸水，简直让人欲罢不能。蘸水分干、湿两种，可根据不同口味以及食材进行选择。

文图 李娇蓉

海报设计 张楠

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽返回搜狐，查看更多

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