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文|就叫我罗长礼吧

刚刚吃完一碗开水泡饭，配了三块豆腐乳，和着一碗热腾腾的开水泡饭下肚，浑身暖洋洋。

豆腐乳不是什么硬菜，我吃豆腐乳的历史也有好几十年了，但是最近一个月才偶然买到好吃的豆腐乳，实属不易！也算阴差阳错，买了好几年错误的豆腐乳，甚至一度对豆腐乳有了误会，怀疑豆腐乳是不是真的好吃， 现在误会消除，三块豆腐乳在我肚中也算其乐融融心安理得。

最早吃到豆腐乳还要追溯到二十多年前，那时候豆腐乳不按瓶卖，论块卖，四四方方一块豆腐乳，好像两毛钱一块，和现在按瓶卖的豆腐乳一样大小。我家并不常吃豆腐乳，一般早饭还是咸菜或者瓜子为主，咸菜淋上菜油，在粥锅里蒸热，香气四溢，很下粥。瓜子洗净，捏去水分，拌上菜油，也很下粥，不同于现在一般的咸菜是白菜做的，我们那咸菜的原材料是青菜、豌豆头、还有一种叫黄花儿的菜。

初夏是做咸菜的好季节，地里收上来一堆青菜或者豌豆头或者黄花儿，准备一口缸，将菜洗净，放入缸中，撒上盐，穿上新雨靴，人站在缸里，背着手，在微微的风中一顿踩，菜们不堪重负，嘎吱作响，流出绿绿的菜汁，盖上一块板，再用重物压上，静等发酵。瓜子则是用一种长长的瓜做的，我们那叫鸭瓜，现在很少见了，把长长的鸭瓜洗净，对剖，用文蛤的壳刨去中间的瓜籽，切成片，撒上盐，也静等发酵。电签POS机

长期吃咸菜和瓜子，也会腻，奶奶就偶尔打发隔壁的郭三儿去镇上买豆腐乳，有一次我也受托去买过豆腐乳，杂货店的豆腐乳保存在一个坛子里，随买随取。一次买十块左右，买来的豆腐乳奶奶放在她的高脚橱里，秘不示人，有时吃早饭的时候，奶奶就会踱到厨房，拿一个碗，从塑料袋里翻出一块红红的豆腐乳，倾在碗里，对我微微一笑，转身离去，深藏功与名。

二十多年前我以为豆腐乳就是红色的。后来才知道，豆腐乳有好几种，有红色的，叫红方；有黄色的，叫糟方；还有黑里带灰的，叫青方。青方就是臭豆腐乳，据说有个叫王致和的臭豆腐乳很有名，但我没尝试过青方。还有一种，规格比一般的豆腐乳小，大概是边长1.5厘米的正方体，里面还有辣椒的碎沫，味道也不错。

近些年，买了很多次豆腐乳，买的都是叫新中的牌子，每次吃一两块就不想再吃，最后变质扔掉。红方不好吃就买糟方，糟方也不好吃，所以我才一度怀疑是口味变了还是本来就不喜欢吃豆腐乳。电签POS机

直到上个月，去一个超市，又想买豆腐乳，看到一个别的牌子的，叫三和四美，买了一罐，竟然两顿饭就吃完了，配饭配粥都好吃，吃到最后只剩一罐酱汁。才知道我没有变，豆腐乳也没有变，只是错付了新中。

三和四美的豆腐乳确实不错！

今天，小编给大家推荐一本书，李碧华的短篇小说集《饺子》。

温 馨 提 示

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